كيتوجينيك دايت 2 --------- أحمد عفيفي

اخر قرائه من
اقل من
1 دقيقه
قراءت الموضوع

كيتوجينيك دايت 2 --------- أحمد عفيفي

أكتوبر 13, 2014 - 11:10
التصنيف:

 

قبل أن نبدأ معاً في الكلام العميق عن الكيتوجينيك دايت أريدك أن تفهم شيئين مهمين..

أولهما:

أنك إن كنت سكرياً ونويت البدء في منع الكربوهيدرات سريعة التأثير في سكر الدم، يجب عليك استشارة طبيبك (علي افتراض أنه سيعي ويفهم أهمية مثل هذا النظام في ضبط صحتك وسكرك وضغطك)، لتقليل جرعات الأنسولين وخاصة الأنسولين السريع بشكل حاد تبعًا لنقص الكربوهيدرات المشمول في نظام الكيتوجينيك. وإن كنت مريضاً بالضغط فيجب أيضاً إستشارة طبيبك، لأن تقليل الكربوهيدرات بهذا الشكل يساهم بشكل كبير في انخفاض الضغط ، لماذا؟

لأنك في الواقع عندما تأكل الكربوهيدرات سريعة التأثير في سكر الدم، تعلو بالتبعية نسبة الأنسولين المُفرز في الجسم نتيجة لتعامله السريع والمباشر مع الجلوكوز المرتفع، وهنا يُعطي الأنسولين إشارة للكلي بإعادة امتصاص الصوديوم (الملح) وعدم التخلص منه، والذي يتسبب في احتفاظ الجسم بالماء وبالتالي رفع ضغط الدم، ولكنك عندما تمتنع عن الكربوهيدرات سريعة التأثير في سكر الدم تقل مستويات الأنسولين في الدم، وعندها تبدأ الكليتين في التخلص من الملح أو الصوديوم مع الماء المحجوز معه ويهبط الضغط ويستقرأو يهبط لدرجة خطيرة إذا كنت تأخذ دواءًا للضغط، ويقول جاري توبس أن هذا الماء المحجوز قد يصل إلى 2.5 كجم عند الشخص الذي يزن 90 كجم، وهو ما يسمي بوزن الماء الذي تخسره عند بداية الكيتوجينيك دايت!

ثانيهما:

وهي معلومة أخري هامة جدًا جدًا لن يقولها لك أحد من الوسط الطبي أبدًا وستغير تفكيرك عن الدهون التي يقولون عليها ضارة، دعني أوضح لك وأفَصِل ما هو نوع الدهون الموجودة في دهن أو شحم الغنم علي سبيل المثال، والتي تسمى بال Tallow والتقسيم يكون كالتالي:

1.     50% دهون أحادية غير مشبعة  Monounsaturated fat التي يقول كل العالم عنها أنها دهون جيدة دون جدال لأنها ترفع HDL وتخفض ال LDL.

2.     43% من الدهون الموجودة في Tallow من الدهون المشبعة Saturated fat والتي ثلثها من  حمض الستيريك و الموجود في الشوكولاتة والذي يُعد حاليًا دون جدال من الدهون الجيدة لأنه يرفع HDL ولا يؤثر في ال LDL.

3.     10% المتبقية من الدهون المتعددة الغير مشبعة Polyunsaturated والتي فعليًا تخفض ال LDL  وليس لها أثر على HDL، أي أن 74% تقريبًا من نوع الدهون في ال Lard هي من النوع الجيد، الذي سيحسن مستويات الكولسترول في جسمك عندما تستبدل الكربوهيدرات المسببة للسمنة بالدهون التي يرعبوك ويخوفونك منها.

هذا الكلام ليس من اختراعي أو كلامي بل هو كلام جاري توبس في Why we get fat والذي تكلم عن ال Lard وهو الدهن أو الشحم المأخوذ من الخنزير والذي تقريبًا نفس المكونات لدهن الغنم، أنصحكم بقراءة هذا الكتاب الرائع.

سأتكلم في مرة من المرات على البيض هذا الطعام الرائع المضطهد المظلوم!!

نبدأ الآن الحديث عن نظام الكيتوجينيك أو النظام عالي الدهون متوسط البروتين قليل الكربوهيدرات، تعال نفترض جدلاً أن احتياجك اليومي من السعرات الحرارية هو 2000 سعر حراري وهنا يجب أن تعرف أن جرام الدهون به 9 سعر حراري وجرام البروتين و جرام الكربوهيدرات بهما 4 سعر حراري لكل منهما.

فلكي تبدأ في نظام الكيتوجينيك تكون تقسيمة الطعام بحسب كتاب Grain Brain كما يلي:

1.     70% (والبعض يقول 75%) من الدهون الجيدة الصحية أي 1400 سعر حراري أي حوالي 155 جم من الدهون .

2.     20% من البروتين أي 400 سعر حراري أي حوالي 100 جم بروتين .

3.     10% من الكربوهيدرات أي حوالي 200 سعر حراري أي 50 جم من الكربوهيدرات (قد تقل أو تزيد قليلاً حسب تقبل جسمك وسكر دمك لها).

يقول د. بيرلماتر أن الأطعمة التالية يمكن استخدامها بحرية تامة في نظام الكيتوجينيك:

الدهون الجيدة:

توجد في زيت الزيتون Extra Virgin   زيت السمسم وزيت جوز الهند والزبدة العضوية والزبدة المستخلصة من أبقار مغذاة على الحشائش ودهون الحيوانات المغذاة طبيعيًا على الحشائش Grass fed Tallow والأفوكادو وجوز الهند ووالمكسرات وزبدة المكسرات كزبدة الفول السوداني والجبن بجميع أنواعه والحبوب كالفلاكسيد وحبوب عباد الشمس وحبوب القرع العسلي. بالنسبة  للسكريين يجب التحفظ على حرية أكل المكسرات و وجوب أكلها باعتدال لارتفاع نسبة الكربوهيدرات بها.

أما البروتين فهو في:

البيض (بحرية) والأسماك بصفة عامة والأسماك البرية بصفة خاصة  كالسالمون  والسردين واللحوم من الأبقار والجاموس والغنم المغذي على الحشائش طبيعياً والدواجن والبط والأوز والتركي والجمبري والأستاكوزا والقواقع والمحار البحرية وبلح البحر.

أما الكربوهيدرات فمن:

الخضروات الورقية الخضراء والخس والسبانخ ووالبروكلي والقرنبيط والكرنب والمشروم والبصل والخيار والباذنجان والكوسة و البامية والطماطم (فاكهة) والثوم والخرشوف والفاصوليا الخضراء والكرفس والجرجير والبقدونس والكراث والشمر والمخلل.

أما الأطعمة التالية فيجب استعمالها بحرص وباعتدال شديدين مرتين في الأسبوع أو بالكثير مرة واحدة يومياً:

1.     الجزر والفجل والزبادي وجبن الكوتاج والحليب والكريم (إلا على القهوة أو في وصفات الطعام) يقول توبس حتى 4 معالق يوميًا من الكريم الثقيل أو الخفيف أو الحامض.

2.     المايونيز حتي 4 معالق يومياً.

3.     البقوليات كالفول والعدس والبسلة  - من خبرتي الشخصية كسكري يستعمل الأنسولين فهم يرفعون سكر الدم بشدة بعد ساعتين إلى ثلاث ساعات.

4.     الحبوب التي ليس بها جلوتين كالأرز والكينوا وينصح بتجنب الشوفان تمامًا لوجود آثار جلوتين به وهو في العموم ينصح بالتقليل جدًا جدًا من هذه الحبوب.  في الحقيقة الأرز والشوفان يرفعان سكر الدم أعلى وأسرع من السكر الأبيض نفسه. توبس يقول أن الأرز وجميع الحبوب يجب منعهم لتأثيرهم الشديد في سكر الدم كما يقول توبس وماريا إيمريتش ود. برنستين خاصة للسكريين.

5.     المحليات الطبيعية فقط كالستيفيا والزيلتول والإريثريتول والشوكولاتة الداكنة 70% وأكثر من الكاكاو.

6.     الفاكهة يفضل ال  Berries كالفراولة ولكن ماريا إيمريتش تفضل الابتعاد تمامًا عن الفاكهة لخطر، إلا الزيتون و الأفوكادو والليمون (لا تتعجب فهم فواكه).

نكمل في المرة القادمة إن شاء الله.

تصنيف آخر: